Le affinità gustative

I formaggi custoditi in grotte antiche, i mille sapori dell’affinamento…scopri e proponi ai tuoi clienti i nostri formaggi esclusivi ed artigianali

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Giovedì

Pecorini a latte crudo affinati in grotta

A Mondavio, in provincia di Pesaro-Urbino, nel cuore del centro storico rinascimentale, trovate “Le Affinità gustative”: piccolo laboratorio di stagionatura ed affinamento di formaggi pecorini.

Il laboratorio è costituito da una cantina ed un’antica grotta tufacea sotterranea, qui i formaggi da noi selezionati, vengono affinati in produzioni limitate, impiegando foglie, fieni, fiori, di origine biologica…riprendendo e sviluppando sapienze antiche radicate nel territorio.

Il rispetto di questi saperi ci permette di creare formaggi tradizionali, tutelati
dalla Regione Marche con apposite deroghe.

Con i nostri prodotti puoi stupire i tuoi clienti proponendo formaggi unici, in cui gusto e carattere non nascono a caso, ma sono il risultato di accostamenti di sapori e odori che si fondono e confondono all’interno di grandi botti di rovere e orci di terracotta.